去年youtubeで動画をUPしていたんですが、パソコン変えてから上げなくなってしまって。
その中で作った鶏油（ちーゆ）というものがございます。
チャーハンやラーメンに入れて、香りづけや、旨味をブーストしてくれるありがたき調味料。
鶏油（ちーゆ）とは？？
鶏の脂肪分を加熱して抽出した油。中国料理に用いられる。
作り方は簡単、鶏皮を焼いて出た油を濾すだけです！！
長ネギの頭（緑の部分）、にんにく、生姜等で風味をつけても良いですが、鶏皮だけでも全然オッケーです！！
以下はの動画は昨年youtubeにupしたものです！！
ネギを使ってました。
今回は鶏皮オンリーで作ります。
工程
・鶏皮：お好きな量をフライパンに油を引かずに炒める
・途中、油が飛び散る為、アルミホイルで蓋をする
・火加減は弱火～中火で鶏皮が焦げない程度に
・蓋をする際、重りになるようなものを載せると尚良い
⇒重りで鶏皮を押さえ、油が出やすくなる為
・鶏皮がこんがり焼け、カリカリになる
・出た油を濾して容器に移すして、鶏油の完成
こんな感じでアルミホイルを被せて、その上から何かしらで重りを載せると油が出やすいです！
重りを載せなくても、結構油は出ますが(笑)
今回はネギ等は使用せず、鶏皮オンリーです。
出た油を容器に入れたら、こんな感じです。
今回濾すのも面倒だったので、スプーンで入れました。
今回の残った鶏皮はがっつりカリカリに炒めず、野菜炒めに使用しました💨ですのでもっと焼いたら、取れる油の量も増えたと思います！
ちなみに動画のように『鶏皮せんべい』みたいにしてもビール等のおつまみとして優秀なのでオススメです♪
参考になれば、これ幸いです。
ありがとうございました！！
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